Ob süß oder pikant, fruchtig oder vegetarisch, gehaltvoll mit Fleisch oder leicht mit Fisch belegt - erlaubt ist, was Jahreszeit, Region oder Geschmack hergeben, so dass fasst ein jeder fündig werden dürfte.

Wir stellen Ihnen heute eine herzhafte Variante mit Gemüse vor, eine Tarte aux légumes, die einen besonders knusprigen Boden hat und Ihnen passend zur Jahreszeit bereits die ersten österlichen Farbkleckse auf ihren Teller zaubert.

Denn wer weiß denn schon, ob Sie der Möhren-Speck-Tarte als ideales leichtes Mittagessen oder gar als Highlight auf Ihrem Oster-Buffet den Vorzug geben?

Zutaten für 4 Personen:

Teig:

175g Mehl

¼ TL Meersalz

100g kalte Butter

100g Frischkäse

Belag:

3 gekochte Kartoffeln

500g Möhren

500g Porree

1 Zwiebel

75g Schinkenwürfel

2-3 EL Olivenöl

Pfeffer, Meersalz

Guss:

200g Creme Fraîche

50ml kalte Gemüsebrühe

50ml Milch

2 Eier

Pfeffer, Muskat

Außerdem:

Mehl zum Ausrollen

Butter für die Form

100g Emmentaler, gerieben

Zubereitung:

1. Für die Möhren-Speck-Tarte bereiten Sie zunächst den Mürbeteig vor. Hierzu geben Sie als Erstes das Mehl in eine Rührschüssel und fügen das Meersalz und die kalten Butterstückchen zu. Reiben Sie die Zutaten ruhig zwischen den Fingern, so dass sich Mehl und Butter bereits gut verbinden. Dann fügen Sie den Frischkäse hinzu. 

Nun können Sie alles gut mit dem Knethaken ihres Handmixers zu einem glatten Teig verarbeiten. Diesen sollten Sie anschließend zugedeckt mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Wer mag, kann den Teig auch schon auf Vorrat zubereiten. Er hält sich zwei bis drei Tage im Kühlschrank frisch oder kann sogar bis zu einem viertel Jahr eingefroren werden. So lässt sich in der Gesamtzubereitung etwas Zeit sparen.


2. Für die Zubereitung des Belages schneiden Sie die gekochten Kartoffeln in kleine Würfel. Putzen Sie danach das frische Gemüse. Schälen Sie die Möhren und schneiden Sie sie in feine Ringe.

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